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https://drive.google.com/file/d/13jDULbPrG3T-GQJuuiZ9QXB3Rsuc11ga/view?usp=drive_link
🍰 巧克力淋醬戚風夾層蛋糕食譜（6吋～8吋） 🥚 材料
蛋糕體（香草戚風）：
- 雞蛋 4顆（蛋白、蛋黃分開）
- 低筋麵粉 80g
- 牛奶 50ml
- 植物油 40ml
- 細砂糖 70g（分成 2 份：50g 打發蛋白、20g 加入蛋黃糊）
- 香草精 1/2 小匙
巧克力奶油霜（夾層用）：
- 黑巧克力 150g
- 無鹽奶油 100g（室溫軟化）
- 糖粉 40g
- 鮮奶油 40ml
巧克力淋面：
- 黑巧克力 100g
- 鮮奶油 100ml
裝飾：
- 巧克力刨花 適量
🧑🍳 作法
- 做蛋糕體：
- 蛋黃 + 20g 糖打散，加入牛奶、油、香草精拌勻。
- 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒麵糊。
- 蛋白加 50g 糖，分 3 次打至濕性發泡。
- 將蛋白霜分三次拌入蛋黃麵糊，輕輕翻拌均勻。
- 倒入 6吋～8吋蛋糕模，170°C 烤約 35-40 分鐘。放涼後切成 3 片。
- 做巧克力奶油霜：
- 巧克力隔水加熱融化，放涼至不燙手。
- 奶油打發後，加入糖粉拌勻。
- 倒入融化巧克力與鮮奶油，打至順滑。
- 組裝蛋糕：
- 在第一片蛋糕上抹一層奶油霜，放上第二片，重複動作。
- 外層也抹上巧克力奶油霜，放入冰箱冷藏定型。
- 淋上巧克力淋面：
- 巧克力與鮮奶油加熱拌勻成 ganache。
- 從蛋糕頂部慢慢淋下，讓邊緣自然流下。
- 裝飾：
- 撒上巧克力刨花，完成！
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